O Japão se prepara para um marco na aquicultura: a primeira venda mundial de enguias criadas em cativeiro desde o ovo. A empresa Nissui conseguiu completar o ciclo de vida da enguia japonesa em laboratório, superando a fase larval, o maior obstáculo técnico. Este avanço promete reduzir a pesca de uma espécie ameaçada.
A chave foi dominar a dieta das larvas 🐟
O principal desafio era alimentar as larvas transparentes, que não aceitavam comida artificial. A Nissui desenvolveu uma pasta especial à base de ovos de tubarão e krill, imitando sua dieta natural. Após anos de testes, conseguiram que as larvas crescessem até a fase adulta em tanques. Agora, a empresa planeja uma produção inicial de 100.000 enguias por ano, um volume modesto, mas que marca o início de uma alternativa viável à pesca selvagem.
Enguias de proveta: o sushi do futuro 🍣
Em breve, você poderá pedir um unagi don e perguntar se a enguia é selvagem ou de laboratório. Os puristas do sushi talvez torçam o nariz, mas a alternativa é não ter enguia no menu. Pelo menos, as novas enguias nunca viram um rio, então não terão histórias tristes para contar. E, ei, se o sabor for igual, viva a ciência, mesmo que a tradição proteste um pouco.