A tecnologia 3D chega à cozinha para transformar a forma como os chefs apresentam seus pratos. Desde texturas impossíveis até decorações geométricas, a impressão aditiva permite criar elementos comestíveis que manualmente seriam inviáveis. Um exemplo claro é a elaboração de guarnições de purê com formas complexas ou chocolates com estruturas internas ocas, tudo controlado por software de modelagem e fatiamento.
Hardware e software para cozinha aditiva 🍽️
Para trabalhar com alimentos, são usadas impressoras como a Foodini ou a Procusini, que extrudam massas, purês ou chocolates. O software necessário inclui programas de design 3D como Blender ou Fusion 360 para modelar as peças, e depois um fatiador específico como Repertor para converter o design em camadas imprimíveis. Algumas impressoras vêm com seu próprio software, como o Foodini Creator, que simplifica o processo para que o chef não precise ser um especialista em CAD.
Quando o prato entope no bico 😅
Claro, nem tudo são flores: no dia em que a impressora decide que o purê de batatas está muito encaroçado e entope, o chef acaba mais perto da mecânica do que da cozinha. E se o modelo 3D tiver um erro, o comensal recebe um cubo de espuma de chocolate em vez de uma esfera perfeita. Mas, ei, você sempre pode dizer que é arte conceitual e cobrar o dobro.