San Bartolomé de Tirajana se despediu de suas festas com a tradicional Grande Paella em El Tablero, um evento que reuniu cerca de 5.000 moradores e visitantes. O encontro, marcado pelo bom ambiente e pelo sabor do arroz, consolidou-se como um ponto de encontro festivo e gastronômico no sul da Gran Canária.
A logística de cozinhar para 5000 pessoas 🍳
A mobilização técnica para alimentar tamanha multidão exigiu um planejamento preciso. Foram utilizadas paelleiras de vários metros de diâmetro, capazes de distribuir o calor de forma uniforme sobre fogo direto. O controle da temperatura, a quantidade exata de caldo e a sincronização dos ingredientes foram fatores críticos para evitar que o arroz ficasse passado ou cru, um desafio que poucos cozinheiros assumem com sucesso.
O dilema do grão na borda 🔥
Como em toda paella multitudinária, o debate sobre quem ficou com a parte mais tostada da borda foi intenso. Alguns defenderam que o socarrat era a melhor parte, enquanto outros apontaram que, em doses industriais, mais parecia carvão do que arroz. No final, todos concordaram que a fome era o melhor tempero.