Antes de texturizar te tocaría esculpir si quieres hacer un mapa de desplazamiento que simule el detalle en el render, y una vez estés contento con el resultado de detalles y/o añadidos al modelado, es cuando comienzas a texturizar.
Mudbox no lo he usado casi nunca, ya que los mapas de desplazamiento los hago con
Adobe Photoshop para usarlos en teselación (no para render) así que, no requiero de ese método.
Pero si mal no recuerdo, Mudbox puede extraer el displacement map una vez has esculpido los detalles. Una imagen en grayscale o usar los stencils con imágenes te dará resultados rápidos basados en las imágenes/fotografías que tienes, pero si quieres darle tu toque personal y sobre todo definirlo muchísimo más que con una fotografía blanco/negro te toca esculpir piel, escamas y dientes.
Para la textura si puedes usar proyección, estilo esto que he hecho en Adobe Photoshop, pero dedicándole más tiempo claramente.