El queso Don Crisanto, elaborado en la quesería familiar Crisanto de Vilalba, Lugo, ha sido reconocido como el mejor queso de España en 2025. Este San Simón da Costa destaca por su ahumado con madera de abedul, que le confiere un sabor distintivo y equilibrado. Su producción artesanal mantiene las técnicas tradicionales, desde el cuajado con fermentos autóctonos hasta el prensado, salado y una maduración mínima de 45 días, culminando con el ahumado que realza su carácter único.


Elaboración artesanal y materias primas locales

La quesería Crisanto utiliza leche de vacas de razas locales como rubia gallega, frisona y pardo alpina, criadas en pastos tradicionales de la zona. Este vínculo con el territorio garantiza una materia prima de alta calidad, que se transforma mediante procesos manuales y cuidadosos. La combinación de leche seleccionada y el ahumado con abedul resulta en un queso cremoso, con notas sutiles y una textura inconfundible que ha conquistado a los jurados de los Premios Alimentos de España.

Reconocimiento y tradición familiar

Este galardón refuerza la importancia de la producción quesera gallega y el trabajo de las pequeñas queserías que preservan métodos ancestrales. La familia Crisanto mantiene un rebaño propio y controla cada etapa de la elaboración, asegurando la autenticidad y excelencia del producto. El premio no solo valora el sabor excepcional de Don Crisanto, sino también su capacidad para representar la riqueza gastronómica de Galicia en el panorama nacional.

Ahora toca decidir si compartirlo con la familia o esconderlo en la nevera para disfrute personal, una elección que pondrá a prueba tu generosidad.