С 1 по 3 мая Сансеполькро становится столицей пасты с фестивалем Primi dei Primi. Мероприятие посвящено основанию первой промышленной макаронной фабрики в Италии Джованни Буитони в 1827 году. Тридцать шеф-поваров, семеро из которых имеют звезды Мишлен, и мастер-кондитер Иджинио Массари принимают участие в чествовании самого знакового блюда Италии.
Промышленная революция пасты: от традиции к серийному производству 🍝
Мероприятие анализирует технологический скачок, который произошел благодаря механизации процесса изготовления пасты. Выставка о роли женщин в компании Buitoni показывает, как промышленное производство превратило домашнюю работу в цепочку создания стоимости. Технические мастер-классы охватывают все: от гидратации манной крупы до контроля температуры при сушке — процессов, которые позволили стандартизировать ремесленный продукт в национальном масштабе.
Ape dei Primi: когда карбонару подают с трехколесного транспортного средства 🛵
Новинкой фестиваля является Ape dei Primi — моторизованный трицикл, который развозит тарелки с карбонарой и качо э пепе. Практичное решение для тех, кто предпочитает не ходить пешком до ларька. Потому что да, итальянская традиция движется вперед, но только при условии, что расплавленный сыр доставляется горячим и без необходимости слишком много двигать ногами.