Del 1 al 3 de mayo, Sansepolcro se convierte en la capital de la pasta con el festival Primi dei Primi. El evento conmemora la fundación del primer pastificio industrial italiano por Giovanni Buitoni en 1827. Treinta chefs, siete con estrella Michelin, y el maestro pastelero Iginio Massari participan en un homenaje al plato más emblemático de Italia.
La revolución industrial de la pasta: de la tradición a la producción en serie 🍝
El evento analiza el salto tecnológico que supuso la mecanización del proceso de elaboración de pasta. La exposición sobre el papel de la mujer en Buitoni muestra cómo la producción industrial transformó el trabajo doméstico en una cadena de valor. Las masterclass técnicas abordan desde la hidratación de la sémola hasta el control de temperatura en el secado, procesos que permitieron estandarizar un producto artesanal a escala nacional.
La Ape dei Primi: cuando la carbonara se sirve en un vehículo de tres ruedas 🛵
La novedad del festival es la Ape dei Primi, un triciclo motorizado que reparte platos de carbonara y cacio e pepe. Una solución práctica para quienes prefieren no caminar hasta el puesto. Porque sí, la tradición italiana avanza, pero siempre que el queso fundido llegue caliente y sin necesidad de mover demasiado las piernas.