Центр инноваций в области циркулярной экономики Мадрида провел встречу, посвященную устойчивому развитию и пищевым отходам, организованную инициативой «Чистая тарелка» и модерируемую Сонией Диес. Специалисты в сфере образования и корпоративного питания поделились опытом сокращения отходов в школах, оставив теорию в стороне. В мероприятии приняли участие руководители таких компаний, как Parga y López, Catergest и Rexcatering, а также директор Европейского колледжа Мадрида.
Технологии управления излишками на кухнях 🍽️
В ходе круглого стола были представлены технические решения, такие как системы интеллектуального взвешивания для измерения отходов в реальном времени, программное обеспечение для планирования меню на основе данных о потреблении за прошлые периоды и цифровые платформы для пожертвования излишков продовольственным банкам. Эти инструменты позволяют корректировать порции и сокращать потери, используя практический подход, который уже применяют такие компании, как Catergest, сообщающая о снижении органических отходов на 15% после внедрения этих систем в трех школах Сообщества Мадрида.
Самый верный трюк: чтобы дети просили меньше макарон 🥦
Выслушав экспертов, становится ясно: технологии помогают, но настоящая задача — убедить ребенка, что ему не нужны макароны каждый день. Участники сошлись во мнении, что больше всего отходов возникает, когда в меню есть овощи, и самое эффективное решение остается прежним: прятать шпинат в крокетах. А тем временем взрослые продолжают спорить, должен ли поднос быть меньше или проблема в том, что дети больше не голодны.