Япония готовится к знаковому событию в аквакультуре: первой в мире продаже угрей, выращенных в неволе из икринок. Компания Nissui успешно завершила жизненный цикл японского угря в лаборатории, преодолев личиночную стадию — главное техническое препятствие. Это достижение обещает сократить вылов исчезающего вида.
Ключом стало освоение диеты личинок 🐟
Главной задачей было кормление прозрачных личинок, которые не принимали искусственную пищу. Nissui разработала специальную пасту на основе яиц акулы и криля, имитирующую их естественный рацион. После многолетних испытаний им удалось вырастить личинок до взрослой стадии в резервуарах. Теперь компания планирует начальное производство 100 000 угрей в год — скромный объем, но знаменующий начало жизнеспособной альтернативы дикому вылову.
Пробирочные угри: суши будущего 🍣
Скоро вы сможете заказать унаги дон и спросить, дикий угорь или лабораторный. Пуристы суши, возможно, нахмурятся, но альтернатива — отсутствие угря в меню. По крайней мере, новые угри никогда не видели реки, так что у них не будет печальных историй. И, эй, если вкус тот же, да здравствует наука, даже если традиция немного протестует.