Технология 3D предоставляет кондитерам инструменты для создания индивидуальных форм, геометрических украшений и сложных конструкций, которые было бы трудно выполнить вручную. Яркий пример — изготовление шоколадной подставки с точными формами. Необходимые программы включают Blender или Fusion 360 для моделирования и программу для слайсинга, такую как Cura, для подготовки к печати.
От экрана к духовке: моделирование и безопасные материалы 🍰
Процесс начинается с проектирования формы или декоративного элемента в программе САПР, такой как Tinkercad или Rhino 3D. Затем файл STL экспортируется в слайсер, например PrusaSlicer. Для печати используются филаменты пищевого класса, такие как силиконовый PLA или PETG, которые не выделяют токсинов. Напечатанная деталь служит формой для заливки шоколада, мастики или изомальта, позволяя добиться деталей, недоступных ручным резцам.
Когда твоя силиконовая форма оказывается дороже торта 😅
Конечно, можно спроектировать 12-конечную звезду в 3D, но потом обнаружить, что принтер застревает в 3 часа ночи, а филамент заканчивается как раз, когда не хватает двух лучей. Результат: мутантная звезда, похожая на унылого осьминога. И, конечно, клиент спрашивает, современное ли это искусство или ошибка в расчетах. Но, по крайней мере, ты научился пользоваться Blender.