Технология 3D приходит на кухню, чтобы изменить способ подачи блюд шеф-поварами. От невозможных текстур до геометрических украшений — аддитивная печать позволяет создавать съедобные элементы, которые вручную были бы невыполнимы. Яркий пример — приготовление гарниров из пюре сложной формы или шоколадных конфет с полой внутренней структурой, и всё это контролируется программным обеспечением для моделирования и нарезки.
Оборудование и программное обеспечение для аддитивной кулинарии 🍽️
Для работы с продуктами используются такие принтеры, как Foodini или Procusini, которые экструдируют тесто, пюре или шоколад. Необходимое программное обеспечение включает программы 3D-моделирования, такие как Blender или Fusion 360, для создания моделей, а затем специальный слайсер, например Repertor, для преобразования дизайна в печатаемые слои. Некоторые принтеры поставляются с собственным ПО, например Foodini Creator, который упрощает процесс, чтобы шеф-повару не нужно было быть экспертом в САПР.
Когда блюдо застревает в сопле 😅
Конечно, не всё так радужно: в тот день, когда принтер решает, что картофельное пюре слишком комковатое и застревает, шеф-повар оказывается ближе к механике, чем к кулинарии. А если в 3D-модели есть ошибка, посетитель получает куб из шоколадной пены вместо идеальной сферы. Но, эй, всегда можно сказать, что это концептуальное искусство и взять вдвое больше.