Два шеф-повара из Сингапура прославили свою страну на весь мир в области гастрономии. Чэн Ень Пин стала чемпионкой Глобального вызова по кондитерскому искусству, также получив награду за Лучший торт, в то время как Стэнтон Вонг занял третье место в Глобальном вызове шеф-поваров. Финал, проходивший с 16 по 19 мая в Уэльсе, Великобритания, собрал около 40 команд-финалистов, каждая из которых была поддержана местными ассоциациями шеф-поваров и кондитеров.
Техническая точность за сладким триумфом 🍰
Кондитерское мастерство Чэн Ень Пин выделялось использованием передовых методов стабилизации эмульсий и контроля температуры шоколада, что позволило добиться однородной текстуры даже во влажном климате Уэльса. В свою очередь, Стэнтон Вонг применил процессы приготовления при низком давлении и контролируемой дегидратации для усиления вкусов без потери питательных веществ. Оба шеф-повара использовали цифровые калибровочные инструменты и программное обеспечение для 3D-моделирования, чтобы создавать блюда со сложными структурами, демонстрируя, что технологии являются ключевым союзником в современной конкурентной кулинарии.
Уэльс: место, где даже торт может чувствовать себя как дома 🏴
То, что финал проходил в Уэльсе, краю дождей и овец, не помешало Чэн получить награду за Лучший торт. Возможно, влажный климат помог сохранить пышность её бисквитов, или, может быть, судьи, уставшие от местной диеты на основе лука-порея, нуждались в сахарном заряде. Как бы то ни было, Стэнтон, заняв третье место, доказал, что для того, чтобы быть мировым шеф-поваром, не обязательно побеждать: достаточно не заблудиться на карте Уэльса.