Сан-Бартоломе-де-Тирахана завершил свои праздники традиционной Большой паэльей в Эль-Таблеро, мероприятием, которое собрало около 5000 местных жителей и гостей. Встреча, отмеченная приятной атмосферой и вкусом риса, закрепилась как праздничная и гастрономическая точка притяжения на юге Гран-Канарии.
Логистика приготовления еды для 5000 человек 🍳
Техническое развертывание для кормления такой толпы потребовало точного планирования. Использовались сковороды для паэльи диаметром в несколько метров, способные равномерно распределять тепло на открытом огне. Контроль температуры, точное количество бульона и синхронизация ингредиентов были критическими факторами, чтобы рис не оказался переваренным или сырым — задача, которую мало кто из поваров берет на себя с успехом.
Дилемма зерна на краю 🔥
Как и в любой массовой паэлье, споры о том, кому досталась самая поджаренная часть с края, были жаркими. Некоторые утверждали, что сокаррат — лучшая часть, в то время как другие отмечали, что в промышленных дозах это больше похоже на уголь, чем на рис. В конце концов, все сошлись во мнении, что голод — лучшая приправа.