Анализ Nomisma ставит оливковое масло extra virgin на третье место среди самых代表ительных продуктов Италии после пасты и пиццы. Оно присутствует в 96% покупок и ассоциируется с качеством, территорией и здоровьем. Профиль habitualного покупателя — старше 45 лет, с детьми и из южных регионов, внимательный к происхождению и DOP. Спрос на информацию о его преимуществах стимулирует продажи, и растет интерес к олетуризму.
Технологии и прослеживаемость: ключи для развивающегося сектора 🔍
Растущий спрос на прозрачность происхождения и свойств стимулирует использование технологий. Системы прослеживаемости с блокчейном, QR-коды на бутылках, ведущие к данным о сборе урожая и мельнице, и приложения для проверки подлинности — это тенденции. Эта цифровизация отвечает на потребность потребителя в информации и борется с мошенничеством, добавляя ценность продукту, где территория имеет решающее значение.
Жидкое золото и его армия хранителей с экспертным вкусом 👨🌾
Кажется, чтобы оценить хорошее AOVE, нужно соответствовать требованиям: быть старше 45 лет, воспитать хотя бы одного ребенка и, предпочтительно, жить к югу от Рима. Остальные, по данным исследования, находятся в фазе обучения. Но все мы жаждем бутылки, которая расскажет всю свою историю с помощью QR-кода, потому что если мы не знаем точного участка, откуда оно вышло, то пьем ли мы масло или просто смазку для салатов?