El aceite de oliva virgen extra, un pilar de la cocina italiana según estudio 🍶

Un análisis de Nomisma sitúa al aceite de oliva virgen extra como el tercer producto más representativo de Italia, tras la pasta y la pizza. Está en el 96% de las compras y se asocia a calidad, territorio y salud. El perfil del comprador habitual suele ser mayor de 45 años, con hijos y del sur, atento al origen y las DOP. La demanda de información sobre sus beneficios impulsa las ventas, y crece el interés por el oleoturismo.

Tecnología y trazabilidad: claves para un sector en evolución 🔍

La creciente demanda de transparencia sobre origen y propiedades impulsa el uso de tecnología. Sistemas de trazabilidad con blockchain, QR codes en las botellas que enlazan a datos de la cosecha y el molino, y apps que verifican autenticidad son tendencias. Esta digitalización responde a la necesidad de información del consumidor y combate el fraude, añadiendo valor a un producto donde el territorio es decisivo.

El oro líquido y su ejército de custodios con paladar experto 👨‍🌾

Parece que para apreciar un buen AOVE hay que cumplir unos requisitos: tener más de 45 años, haber criado al menos un hijo y, preferiblemente, residir al sur de Roma. El resto, según el estudio, estamos en fase de entrenamiento. Eso sí, todos anhelamos la botella que cuente su vida entera con un código QR, porque si no sabemos la parcela exacta de donde salió, ¿estamos tomando aceite o un simple lubricante para ensaladas?