Don Crisanto de Vilalba premiado como o melhor queijo da Espanha em 2025
A queijaria familiar Crisanto de Vilalba, na província de Lugo, alcançou o topo da excelência queijeira com seu San Simón da Costa, reconhecido como o melhor queijo da Espanha no presente ano. Esse triunfo destaca o valor das produções locais que mantêm vivas as técnicas ancestrais 🏆
Processo artesanal e características distintivas
O queijo Don Crisanto se distingue por seu defumado com madeira de bétula, um método que proporciona um perfil aromático equilibrado e um sabor inconfundível. A produção segue rigorosos processos manuais que incluem coalhada com fermentos autóctones, prensagem tradicional, salga controlada e uma maturação mínima de 45 dias, culminando com o defumado que define sua personalidade 🧀
Elementos chave de sua elaboração:- Utilização de leite de vacas de raças locais como rubia galega, frísia e pardo alpina
- Animais criados em pastos tradicionais galegos que garantem matéria-prima de altíssima qualidade
- Controle exaustivo de cada fase: desde a ordenha até o defumado final
A combinação de leite selecionado e o defumado com bétula gera um queijo cremoso, com notas sutis e textura inconfundível que conquistou o júri dos Prêmios Alimentos de Espanha
Compromisso com a tradição e o território
Esse prêmio nacional reforça o papel das pequenas queijarias galegas na preservação de métodos ancestrais. A família Crisanto mantém um rebanho próprio e supervisiona pessoalmente cada etapa produtiva, assegurando a autenticidade e excelência que caracterizam o Don Crisanto 🌱
Aspectos destacados do reconhecimento:- Valorização não só do sabor excepcional mas de sua capacidade para representar a riqueza gastronômica galega
- Reconhecimento à produção sustentável e vinculada ao território
- Reforço da tradição queijeira familiar que perdura geração após geração
Um dilema gastronômico delicioso
Diante de um produto de tão alta qualidade, surge o divertido dilema de compartilhá-lo em família ou reservá-lo para gozo pessoal. Essa escolha generosa coloca à prova o caráter dos amantes do bom queijo, que deverão decidir se estendem o prazer ou guardam-no como tesouro pessoal 😊