Don Crisanto de Vilalba galardonado como el mejor queso de España en 2025
Don Crisanto de Vilalba galardonado como el mejor queso de España en 2025
La quesería familiar Crisanto de Vilalba, en la provincia de Lugo, ha alcanzado la cima de la excelencia quesera con su San Simón da Costa, reconocido como el mejor queso de España en el presente año. Este triunfo resalta el valor de las producciones locales que mantienen vivas las técnicas ancestrales 🏆
Proceso artesanal y características distintivas
El queso Don Crisanto se distingue por su ahumado con madera de abedul, un método que aporta un perfil aromático equilibrado y un sabor inconfundible. La producción sigue rigurosos procesos manuales que incluyen cuajado con fermentos autóctonos, prensado tradicional, salado controlado y una maduración mínima de 45 días, culminando con el ahumado que define su personalidad 🧀
Elementos clave de su elaboración:- Utilización de leche de vacas de razas locales como rubia gallega, frisona y pardo alpina
- Animales criados en pastos tradicionales gallegos que garantizan materia prima de altísima calidad
- Control exhaustivo de cada fase: desde el ordeño hasta el ahumado final
La combinación de leche seleccionada y el ahumado con abedul genera un queso cremoso, con notas sutiles y textura inconfundible que ha conquistado al jurado de los Premios Alimentos de España
Compromiso con la tradición y el territorio
Este galardón nacional refuerza el papel de las pequeñas queserías gallegas en la preservación de métodos ancestrales. La familia Crisanto mantiene un rebaño propio y supervisa personalmente cada etapa productiva, asegurando la autenticidad y excelencia que caracterizan a Don Crisanto 🌱
Aspectos destacados del reconocimiento:- Valoración no solo del sabor excepcional sino de su capacidad para representar la riqueza gastronómica gallega
- Reconocimiento a la producción sostenible y vinculada al territorio
- Refuerzo de la tradición quesera familiar que perdura generación tras generación
Un dilema gastronómico delicioso
Ante un producto de tan alta calidad, se plantea el divertido dilema de compartirlo en familia o reservarlo para disfrute personal. Esta elección generosa pone a prueba el carácter de los amantes del buen queso, que deberán decidir si extender el placer o guardarlo como tesoro personal 😊