3D 기술은 플라스틱이나 금속 부품에만 사용되는 것이 아닙니다. 제과 제빵 분야에서는 맞춤형 몰드, 제과 도구, 심지어 불가능한 형태의 초콜릿 조각까지 만들 수 있습니다. 제빵사는 균일한 굽기를 위해 환기 채널이 있는 몰드를 설계할 수 있는데, 이는 기존 몰드로는 불가능한 일입니다. 그 결과: 복잡한 형태의 덩어리 빵과 더욱 균일한 속살을 얻을 수 있습니다.
디자인에서 반죽까지: 프로그램 및 작업 흐름 🛠️
몰드나 도구를 디자인하려면 Blender 또는 Fusion 360을 사용하며, 두 프로그램 모두 무료 버전이 있습니다. 파일은 STL로 내보내고 식품 등급 필라멘트(PLA+ 또는 PETG)로 인쇄합니다. 실제 예: 제빵사가 햄버거 빵용 클로버 모양의 반죽 커터를 디자인합니다. 3D 프린팅한 후 뜨거운 물로 조각을 씻고 생반죽 위에 직접 사용합니다. 이 과정은 수동 절단 시간을 줄이고 밀리미터 단위의 정밀도를 제공합니다.
빵이 스스로 인쇄될 때 (그리고 그것은 마법이 아닙니다) 🤖
반죽을 직접 압출하는 식품 3D 프린터가 이미 존재합니다. 문제는 결과물인 빵이 종종 물에 불은 쿠키 질감을 가진다는 것입니다. 전통적인 제빵사는 로봇이 정성스럽게 반죽을 치대라고 요구하는 것과 같다고 말할 것입니다. 하지만 고객이 공룡 모양의 빵을 원하고 스펀지를 씹는 것을 신경 쓰지 않는다면, 3D 기술은 당신의 동맹입니다. 명심하세요: 기계는 반죽의 상태를 냄새로 맡을 수 없습니다. 그것은 여전히 당신이 하는 일입니다.