팜플로나 분지에서 포도주 재생 프로젝트가 거의 멸종된 것으로 여겨졌던 역사적 품종인 베루에스(Berués) 포도 품종을 되살리는 데 성공했습니다. 이 계획은 지역 기후와 토양에 적응한 토착 품종을 구출하여, 영원히 사라진 줄 알았던 유전적 유산을 이 지역에 되돌리는 데 중점을 둡니다.
유전자 분석 및 소규모 양조를 통한 품종 인증 🍇
이 과정에는 분자 마커를 사용하여 오래된 포도밭에서 생존한 포도나무를 식별한 후, 온실에서 증식하는 작업이 포함되었습니다. 베루에스의 페놀 및 향기 프로필을 평가하기 위해 통제된 소규모 양조가 수행되었습니다. 예비 결과는 산도가 좋고 탄닌이 부드러운 포도를 보여주며, 단기 숙성 와인에 이상적입니다. 다음 단계는 재배 면적을 확대하고 공식 품종 목록에 등록하는 것입니다.
베루에스, 사인 요청 없이 다시 살아나다 🍷
수십 년 동안 덤불과 망각 속에 숨어 있던 베루에스는 와인 시장이 매력적인 이야기를 찾는 바로 그 순간에 다시 나타나기로 결정했습니다. 이제 소믈리에들에게 이것이 일시적인 유행이 아니라 은퇴에서 돌아온 오랜 지인임을 설득해야 합니다. 물론, 이 포도는 로열티나 인터뷰를 요구하지 않았으며, 약간의 흙과 가르나차(Garnacha)와 혼동되지 않기를 바랄 뿐입니다.