일본이 양식업의 이정표를 준비하고 있습니다: 알에서 부화하여 사육된 장어의 세계 최초 판매입니다. 닛스이(Nissui)는 실험실에서 일본뱀장어의 생활사를 완성하는 데 성공했으며, 가장 큰 기술적 장애물인 유생 단계를 극복했습니다. 이 진전은 멸종 위기 종의 어획을 줄일 것을 약속합니다.
핵심은 유생의 식단을 지배하는 것이었습니다 🐟
주요 과제는 인공 먹이를 받아들이지 않는 투명한 유생에게 먹이를 주는 것이었습니다. 닛스이는 상어 알과 크릴을 기반으로 한 특수 페이스트를 개발하여 자연 식단을 모방했습니다. 수년간의 시험 끝에 그들은 유생이 탱크에서 성체 단계까지 자라도록 했습니다. 이제 회사는 연간 100,000마리의 장어를 초기 생산할 계획이며, 이는 소박한 양이지만 야생 어획에 대한 실행 가능한 대안의 시작을 알립니다.
시험관 장어: 미래의 초밥 🍣
곧 당신은 우나기동을 주문하면서 장어가 야생인지 실험실산인지 물을 수 있을 것입니다. 초밥 순수주의자들은 아마 인상을 찌푸리겠지만, 대안은 메뉴에 장어가 없는 것입니다. 적어도 새로운 장어는 강을 본 적이 없으므로 슬픈 이야기를 할 필요가 없습니다. 그리고 맛이 같다면, 전통이 조금 항의하더라도 과학 만세입니다.