3D 기술은 제과사들이 손으로 만들기 어려운 맞춤형 몰드, 기하학적 장식, 복잡한 구조를 제작할 수 있는 도구를 제공합니다. 명확한 예로 정밀한 형태의 초콜릿 지지대 제작이 있습니다. 필요한 프로그램으로는 모델링용 Blender 또는 Fusion 360, 인쇄 준비를 위한 슬라이싱 소프트웨어 Cura가 있습니다.
화면에서 오븐까지: 모델링과 안전한 재료 🍰
과정은 Tinkercad나 Rhino 3D 같은 CAD 소프트웨어에서 몰드나 장식 조각을 디자인하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 STL 파일을 PrusaSlicer 같은 슬라이서로 내보냅니다. 인쇄에는 독소를 방출하지 않는 식품 등급 필라멘트(예: 실리콘 PLA 또는 PETG)를 사용합니다. 인쇄된 조각은 초콜릿, 퐁당, 이소말트를 부어 넣기 위한 네거티브 역할을 하여 수동 커터로는 얻을 수 없는 디테일을 구현합니다.
실리콘 몰드가 케이크보다 더 비쌀 때 😅
물론, 3D로 12각 별 몰드를 디자인할 수 있지만, 프린터가 새벽 3시에 막히고 두 각이 남았을 때 필라멘트가 떨어지는 것을 발견하게 됩니다. 결과는 우울한 문어처럼 보이는 돌연변이 별입니다. 그리고 고객이 그것이 현대 미술인지 계산 실수인지 묻겠죠. 하지만 적어도 Blender 사용법은 배웠습니다.