3D 기술이 주방에 도입되어 셰프들이 요리를 선보이는 방식을 변화시키고 있습니다. 불가능한 질감부터 기하학적 장식까지, 적층 제조를 통해 손으로는 만들 수 없는 식용 요소를 만들 수 있습니다. 명확한 예로는 복잡한 모양의 퓨레 가니쉬나 내부가 빈 초콜릿 구조물을 만드는 것이 있으며, 이 모든 것은 모델링 및 슬라이싱 소프트웨어로 제어됩니다.
적층 주방을 위한 하드웨어 및 소프트웨어 🍽️
식품 작업을 위해 Foodini 또는 Procusini와 같은 프린터가 사용되며, 반죽, 퓨레 또는 초콜릿을 압출합니다. 필요한 소프트웨어에는 조각을 모델링하기 위한 Blender 또는 Fusion 360과 같은 3D 디자인 프로그램이 포함되며, 그런 다음 Repertor와 같은 특정 슬라이서를 사용하여 디자인을 인쇄 가능한 레이어로 변환합니다. 일부 프린터는 Foodini Creator와 같은 자체 소프트웨어를 제공하여 셰프가 CAD 전문가가 될 필요 없이 프로세스를 단순화합니다.
접시가 노즐에 막힐 때 😅
물론, 모든 것이 장밋빛인 것은 아닙니다. 프린터가 감자 퓨레가 너무 덩어리져서 막히기로 결정한 날, 셰프는 주방보다 기계 쪽에 더 가까워집니다. 그리고 3D 모델에 오류가 있으면, 손님은 완벽한 구체 대신 초콜릿 거품 덩어리를 받게 됩니다. 하지만, 항상 개념 예술이라고 말하고 두 배로 청구할 수 있습니다.