싱가포르 출신의 두 셰프가 자국의 이름을 세계 미식의 정상에 올려놓았습니다. 청옌핑(Cheng Yen Ping)은 글로벌 페이스트리 챌린지(Desafío Global de Pastelería)에서 우승했으며, 최고의 케이크(Mejor Pastel) 상도 함께 수상했습니다. 한편 스탠튼 웡(Stanton Wong)은 글로벌 셰프 챌린지(Desafío Global de Chefs)에서 3위를 차지했습니다. 5월 16일부터 19일까지 영국 웨일스에서 열린 결승전에는 약 40개의 최종 팀이 참가했으며, 이들 모두는 현지 셰프 및 페이스트리 협회의 지원을 받았습니다.
달콤한 승리 뒤에 숨은 정밀한 기술 🍰
청옌핑의 페이스트리는 고급 유화 안정화 기술과 초콜릿 온도 제어를 사용하여 웨일스의 습한 환경에서도 균일한 질감을 구현한 점이 돋보였습니다. 한편 스탠튼 웡은 저압 조리 및 제어된 탈수 과정을 적용하여 영양소 손실 없이 풍미를 강화했습니다. 두 셰프 모두 디지털 교정 도구와 3D 모델링 소프트웨어를 활용해 복잡한 구조의 요리를 설계함으로써, 기술이 현대 경쟁 요리의 핵심 동맹임을 입증했습니다.
웨일스: 케이크조차 집처럼 편안함을 느낄 수 있는 곳 🏴
결승전이 비와 양고기의 땅인 웨일스에서 열렸다는 사실은 청이 최고의 케이크(Mejor Pastel) 상을 받는 데 장애가 되지 않았습니다. 아마도 습한 기후가 그녀의 스펀지 케이크를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되었거나, 부추 위주의 현지 식단에 지친 심사위원들이 설탕의 급상승을 필요로 했기 때문일 수도 있습니다. 확실한 것은, 스탠튼이 3위를 차지함으로써 글로벌 셰프가 되기 위해 반드시 우승할 필요는 없다는 것을 보여주었다는 점입니다. 웨일스 지도에서 길을 잃지 않는 것만으로도 충분합니다.