산 바르톨로메 데 티라하나가 엘 타블레로에서 전통적인 그란 파에야로 축제를 마무리했습니다. 이 행사에는 약 5,000명의 주민과 방문객이 모였습니다. 좋은 분위기와 쌀의 풍미가 돋보인 이 자리는 그란 카나리아 남부의 축제이자 미식의 만남의 장소로 자리 잡았습니다.
5000명을 위한 요리 물류 🍳
이렇게 많은 군중을 먹이기 위한 기술적 배치는 정밀한 계획을 필요로 했습니다. 직화 위에서 열을 고르게 분배할 수 있는 직경 수 미터의 파에야 팬이 사용되었습니다. 온도 조절, 육수의 정확한 양, 재료의 타이밍은 밥이 설익거나 타지 않도록 하는 중요한 요소였으며, 이는 소수의 요리사만이 성공적으로 해내는 도전 과제입니다.
가장자리 밥알의 딜레마 🔥
모든 대규모 파에야에서 그렇듯, 누가 가장 바삭하게 구워진 가장자리 부분을 가져갈지에 대한 논쟁이 치열했습니다. 어떤 이들은 소카라트가 최고의 부분이라고 주장한 반면, 다른 이들은 대량으로 제공될 때는 밥보다 숯에 가깝다고 지적했습니다. 결국 모두가 배고픔이 최고의 양념이라는 데 동의했습니다.