3D技術がキッチンに登場し、シェフが料理を盛り付ける方法を変革しています。不可能な食感から幾何学的な装飾まで、積層造形により、手作業では実現不可能な食用要素を作り出すことができます。明確な例として、複雑な形状のピューレの付け合わせや、内部が中空構造のチョコレートの作成があり、これらはすべてモデリングおよびスライシングソフトウェアによって制御されます。
積層調理のためのハードウェアとソフトウェア 🍽️
食品を扱うには、生地、ピューレ、またはチョコレートを押し出すFoodiniやProcusiniなどのプリンターが使用されます。必要なソフトウェアには、部品をモデリングするためのBlenderやFusion 360などの3D設計プログラムと、設計を印刷可能な層に変換するRepertorなどの専用スライサーが含まれます。一部のプリンターには、シェフがCADの専門家でなくてもプロセスを簡素化するFoodini Creatorなど、独自のソフトウェアが付属しています。
皿がノズルで詰まった時は 😅
もちろん、すべてが順調というわけではありません。プリンターがマッシュポテトはダマが多すぎて詰まると判断した日、シェフは料理よりも機械に近い立場になります。そして、3Dモデルにエラーがあると、完璧な球体の代わりに、泡状のチョコレートの塊が客に提供されます。しかし、まあ、いつでもそれはコンセプチュアルアートだと言って、倍の値段を請求することはできます。