6月14日から16日まで、サモラは第1回国際パン・小麦粉会議で製パン業界の中心地となります。12万ユーロ以上の予算を持つこのイベントには、数カ国の専門家が参加します。地域経済の活性化と雇用創出を目指すとともに、2027年のパンフェストを見据えた、都市の長期的プロジェクトです。
穀物をビジネスに変えるテクノロジー 🥖
会議では、製粉と製パンにおける革新が取り上げられます。制御された発酵技術、テフやソルガムなどの代替小麦粉の使用、地元産小麦の品質を保証するためのデジタルトレーサビリティシステムが紹介されます。また、オーブンの自動化や、生産に応用された人工知能ツールによる食品廃棄物削減についても議論されます。サモラは、この分野の技術的リファレンスとしての地位確立を目指しています。
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その予算からすると、会議というより農業担当議員の娘の結婚式のようですね。とはいえ、12万ユーロもかけるなら、せめて参加者全員に手作りパンを一つ配ってほしいものです。プラスチックより長持ちするスーパーのパンじゃなくてね。これで人々が再び街のパン屋で買うようになれば、価値はあったと言えるでしょう。そうでなければ、お金が無駄になる様子をパンフェストで見届けることになりそうです。