Del 14 al 16 de junio, Zamora será el epicentro del sector panadero con el I Congreso Internacional de Panes y Harina. El evento, con un presupuesto de más de 120.000 euros, contará con expertos de varios países. Busca impulsar la economía local y generar empleo, además de anticipar el PanFest de 2027, un proyecto a largo plazo para la ciudad.
La tecnología que transforma el grano en negocio 🥖
El congreso abordará la innovación en molinería y panificación. Se presentarán técnicas de fermentación controlada, uso de harinas alternativas como la de teff o sorgo, y sistemas de trazabilidad digital para garantizar la calidad del trigo local. También se debatirá sobre la automatización de hornos y la reducción del desperdicio alimentario mediante herramientas de inteligencia artificial aplicadas a la producción. Zamora busca posicionarse como referente técnico en el sector.
El pan nuestro de cada día, ahora con financiación europea 💶
Con ese presupuesto, más que un congreso parece la boda de la hija del concejal de Agricultura. Eso sí, por 120.000 euros esperamos que al menos regalen una barra de pan artesanal a cada asistente, y no de esas de supermercado que duran más que el plástico. Si con esto logran que la gente vuelva a comprar en la panadería del barrio, habrá valido la pena. Si no, siempre nos quedará el PanFest para ver cómo se tuesta el dinero.