Una visitante asturiana ha suscitato un acceso dibattito sui social media mostrando il conto dell'iconico Bar Bosch di Palma. Nel video, confronta il prezzo di un llonguet con sobrassada e formaggio di Mahón e delle gildas, che a Gijón le costano due euro, rispetto agli otto che ha pagato nel locale maiorchino. La differenza ha generato stupore e critiche tra gli utenti.
L'algoritmo dei prezzi dinamici nella ristorazione turistica 🤖
La disparità di prezzi tra regioni non è casuale. I sistemi di determinazione dei prezzi nei bar ad alta rotazione, come il Bar Bosch, si basano solitamente su algoritmi che analizzano la domanda turistica, il costo logistico degli ingredienti locali e il valore del suolo nelle zone centrali. Mentre a Gijón la struttura dei costi è più bassa, a Palma il margine si adatta a un profilo di cliente con maggiore capacità di spesa, utilizzando dati storici delle vendite per massimizzare i ricavi per scontrino medio.
Il llonguet, un'opera d'arte che quota in Borsa 📈
A questo passo, il llonguet con sobrassada finirà per diventare un'attività finanziaria. Otto euro per un boccone che in Asturias vale un caffellatte e un sorriso. Forse il cameriere includeva un codice QR per tracciare la filiera del maiale o un NFT del formaggio di Mahón. Quello che è chiaro è che, se la tendenza continua, ordinare una gilda sarà come comprare azioni: sai che ti inculeranno, ma almeno speri che salga il valore del palato.