Dal 1 al 3 maggio, Sansepolcro diventa la capitale della pasta con il festival Primi dei Primi. L'evento celebra la fondazione del primo pastificio industriale italiano da parte di Giovanni Buitoni nel 1827. Trenta chef, sette con stella Michelin, e il maestro pasticcere Iginio Massari partecipano a un omaggio al piatto più emblematico d'Italia.
La rivoluzione industriale della pasta: dalla tradizione alla produzione in serie 🍝
L'evento analizza il salto tecnologico rappresentato dalla meccanizzazione del processo di produzione della pasta. La mostra sul ruolo della donna in Buitoni mostra come la produzione industriale abbia trasformato il lavoro domestico in una catena del valore. Le masterclass tecniche affrontano aspetti che vanno dall'idratazione della semola al controllo della temperatura nell'essiccazione, processi che hanno permesso di standardizzare un prodotto artigianale su scala nazionale.
L'Ape dei Primi: quando la carbonara si serve su un veicolo a tre ruote 🛵
La novità del festival è l'Ape dei Primi, un triciclo motorizzato che distribuisce piatti di carbonara e cacio e pepe. Una soluzione pratica per chi preferisce non camminare fino al chiosco. Perché sì, la tradizione italiana avanza, ma sempre che il formaggio fuso arrivi caldo e senza bisogno di muovere troppo le gambe.