La tecnologia 3D offre ai pasticceri strumenti per creare stampi personalizzati, decorazioni geometriche e strutture complesse che sarebbero difficili da realizzare a mano. Un esempio chiaro è la fabbricazione di un supporto di cioccolato con forme precise. I programmi necessari includono Blender o Fusion 360 per modellare, e un software di slicing come Cura per preparare la stampa.
Dallo schermo al forno: modellazione e materiali sicuri 🍰
Il processo inizia progettando lo stampo o il pezzo decorativo in un software CAD come Tinkercad o Rhino 3D. Successivamente, si esporta il file STL in un slicer come PrusaSlicer. Per la stampa si utilizzano filamenti di grado alimentare, come PLA siliconato o PETG, che non rilasciano tossine. Il pezzo stampato funge da negativo per versare cioccolato, fondente o isomalto, ottenendo dettagli che un tagliapasta manuale non raggiunge.
Quando il tuo stampo in silicone costa più della torta 😅
Certo, puoi progettare uno stampo a stella a 12 punte in 3D, ma poi scopri che la stampante si inceppa alle 3 del mattino e il filamento finisce proprio quando mancano due punte. Il risultato: una stella mutante che sembra un polpo depresso. E ovviamente, il cliente ti chiede se è arte moderna o un errore di calcolo. Ma vabbè, almeno hai imparato a usare Blender.