Il settore alberghiero di Saragozza è in lutto. José Mari Aso, fondatore dell'alta taverna Pedro Saputo, è morto all'età di 73 anni dopo una lunga malattia. Per quattro decenni, il suo locale in via Antonio Agustín è stato un punto di riferimento nel quartiere della Magdalena e un luogo d'incontro per gli amanti della buona cucina tradizionale aragonese.
L'eredità di un sistema di gestione artigianale nell'ospitalità 🍷
Aso apparteneva a quella stirpe di albergatori che gestivano la loro attività con metodi analogici, dove la memoria del cliente, il taccuino degli ordini e il rapporto diretto prevalevano su qualsiasi software di gestione. In un'era dominata da app di prenotazione e POS digitali, la sua taverna funzionava come un sistema ereditato, stabile e affidabile, basato sull'esperienza accumulata durante anni di mestiere.
Come aggiornare il firmware di un prosciutto di Teruel 🥩
Ora che José Mari se n'è andato, gli informatici del quartiere si chiedono chi farà la manutenzione del suo legacy. Perché sostituire la sua intuizione per la cottura della carne con un algoritmo di intelligenza artificiale non sembra un compito semplice. Supponiamo che il cielo sia una beta perpetua, e che lassù gli stiano già chiedendo di aggiornare il firmware del prosciutto.