San Bartolomé de Tirajana ha salutato le sue feste con la tradizionale Gran Paella a El Tablero, un evento che ha riunito circa 5.000 residenti e visitatori. L'appuntamento, caratterizzato da un'atmosfera piacevole e dal sapore del riso, si è consolidato come un punto d'incontro festivo e gastronomico nel sud di Gran Canaria.
La logistica di cucinare per 5000 persone 🍳
Il dispiegamento tecnico per sfamare una tale folla ha richiesto una pianificazione precisa. Sono state utilizzate paellere di diversi metri di diametro, in grado di distribuire il calore in modo uniforme sul fuoco diretto. Il controllo della temperatura, la quantità esatta di brodo e la sincronizzazione degli ingredienti sono stati fattori critici per evitare che il riso risultasse troppo cotto o crudo, una sfida che pochi cuochi affrontano con successo.
Il dilemma del chicco sul bordo 🔥
Come in ogni paella per molte persone, il dibattito su chi si fosse preso la parte più tostata del bordo è stato intenso. Alcuni hanno sostenuto che il socarrat fosse la parte migliore, mentre altri hanno sottolineato che, in dosi industriali, sembrava più carbone che riso. Alla fine, tutti hanno concordato sul fatto che la fame fosse il miglior condimento.