मैड्रिड में सर्कुलर इकोनॉमी इनोवेशन सेंटर ने प्लेटो लिम्पियो पहल द्वारा आयोजित और सोनिया डीज़ द्वारा संचालित स्थिरता और खाद्य अपशिष्ट पर एक बैठक की मेजबानी की। शिक्षा और सामूहिक खानपान के पेशेवरों ने स्कूलों में कचरे को कम करने के लिए अनुभव साझा किए, सिद्धांत को एक तरफ छोड़ते हुए। इसमें पार्गा वाई लोपेज़, कैटरजेस्ट और रेक्सकैटरिंग जैसी कंपनियों के निदेशकों के साथ-साथ मैड्रिड के यूरोपीय स्कूल की निदेशक ने भाग लिया।
रसोई में अधिशेष प्रबंधन के लिए लागू प्रौद्योगिकी 🍽️
गोलमेज चर्चा के दौरान, वास्तविक समय में अपशिष्ट को मापने के लिए स्मार्ट वजन प्रणाली, ऐतिहासिक उपभोग डेटा पर आधारित मेनू योजना सॉफ्टवेयर और खाद्य बैंकों को अधिशेष दान करने के लिए डिजिटल प्लेटफॉर्म जैसे तकनीकी समाधान प्रस्तुत किए गए। ये उपकरण भागों को समायोजित करने और कमी को कम करने की अनुमति देते हैं, एक व्यावहारिक दृष्टिकोण के साथ जिसे कैटरजेस्ट जैसी कंपनियां पहले से ही लागू कर रही हैं, जो मैड्रिड समुदाय के तीन स्कूलों में इन प्रणालियों को लागू करने के बाद जैविक कचरे में 15% की कमी की रिपोर्ट करती है।
अंतिम तरकीब: बच्चों को कम मैकरोनी मांगने के लिए कहना 🥦
विशेषज्ञों को सुनने के बाद, यह स्पष्ट है कि प्रौद्योगिकी मदद करती है, लेकिन असली चुनौती एक बच्चे को यह समझाना है कि वह हर दिन मैकरोनी नहीं चाहता। प्रतिभागियों ने सहमति व्यक्त की कि सबसे अधिक अपशिष्ट तब होता है जब मेनू में सब्जियां शामिल होती हैं, और सबसे प्रभावी समाधान अभी भी वही है: क्रोकेट्स में पालक छिपाना। इस बीच, वयस्क अभी भी बहस कर रहे हैं कि क्या ट्रे छोटी होनी चाहिए या समस्या यह है कि बच्चों को अब भूख नहीं है।