सिंगापुर के शेफ़ों ने २०२६ ग्लोबल शेफ़ फ़ाइनल में धूम मचाई

सिंगापुर के दो शेफ ने अपने देश का नाम वैश्विक गैस्ट्रोनॉमी में सबसे ऊपर रखा है। चेंग येन पिंग ने ग्लोबल पेस्ट्री चैलेंज जीता, साथ ही सर्वश्रेष्ठ केक का पुरस्कार भी अपने नाम किया, जबकि स्टैंटन वोंग ने ग्लोबल शेफ चैलेंज में तीसरा स्थान हासिल किया। 16 से 19 मई तक यूनाइटेड किंगडम के वेल्स में आयोजित फाइनल में लगभग 40 फाइनलिस्ट टीमें शामिल हुईं, सभी को स्थानीय शेफ और पेस्ट्री एसोसिएशन का समर्थन प्राप्त था।

मीठी जीत के पीछे तकनीकी सटीकता 🍰

चेंग येन पिंग की पेस्ट्री ने इमल्शन स्थिरीकरण और चॉकलेट में तापमान नियंत्रण की उन्नत तकनीकों के उपयोग के लिए ध्यान आकर्षित किया, जिससे वेल्स की नमी में भी एकसमान बनावट प्राप्त हुई। वहीं, स्टैंटन वोंग ने पोषक तत्वों को खोए बिना स्वाद बढ़ाने के लिए कम दबाव में पकाने और नियंत्रित निर्जलीकरण प्रक्रियाओं को लागू किया। दोनों शेफ ने जटिल संरचनाओं वाले व्यंजन डिजाइन करने के लिए डिजिटल कैलिब्रेशन टूल और 3डी मॉडलिंग सॉफ्टवेयर का उपयोग किया, यह साबित करते हुए कि आज की प्रतिस्पर्धी रसोई में प्रौद्योगिकी एक आवश्यक सहयोगी है।

वेल्स: वह जगह जहां एक केक भी घर जैसा महसूस कर सकता है 🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿

फाइनल का वेल्स में आयोजित होना, जो बारिश और भेड़ों की भूमि है, चेंग को सर्वश्रेष्ठ केक का पुरस्कार दिलाने में बाधा नहीं बना। शायद नम जलवायु ने उनके स्पंज केक को नरम बनाए रखने में मदद की, या हो सकता है कि जज, लीक-आधारित स्थानीय आहार से ऊबकर, चीनी की एक खुराक की जरूरत में थे। सच तो यह है कि स्टैंटन ने अपने तीसरे स्थान के साथ साबित कर दिया कि वैश्विक शेफ बनने के लिए जीतना जरूरी नहीं है: बस वेल्स के नक्शे में खो न जाना काफी है।