पच्चीस साल का कैनेलो २००१: टोमेउ काल्डेंटे ने सा कोमा में धूमधाम से मनाया

पिछले 3 मई को, मलोरकन शेफ टोमेउ काल्डेंटे ने अपने रेस्तरां सा कोमा में जनता के लिए खुली एक पार्टी के साथ अपने स्टार डिश, कैनेलो 2001 की 25वीं वर्षगांठ मनाई। कैनेलो पार्टी में प्रतिष्ठित व्यंजन की 1,000 से अधिक मुफ्त सर्विंग्स वितरित की गईं, जिसमें सॉसेज, आर्टिसनल ब्रेड और केक शामिल थे, सभी लाइव संगीत के साथ। गैस्ट्रोनॉमिक उदारता का एक नमूना जिसने पड़ोसियों और उत्सुक लोगों को एक साथ लाया।

एक ऐतिहासिक कैनेलोन के पीछे सटीक रसोई 🍽️

कैनेलो 2001 कोई साधारण कैनेलोन नहीं है। इसकी तैयारी के लिए एक तकनीकी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है जो क्लासिक भराई से परे जाती है। काल्डेंटे एक ऐसी बनावट प्राप्त करने के लिए जेलीकरण और इमल्शन तकनीकों का उपयोग करते हैं जो बिना नरम हुए संरचना को बनाए रखती है। सॉस, एक गहरा शोरबा जिसे सटीकता से कम किया गया है, अलगाव को रोकने के लिए प्राकृतिक एजेंटों के साथ स्थिर किया जाता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है, जो अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, तापमान और खाना पकाने के समय पर सख्त नियंत्रण की मांग करता है। पाक विकास का एक उदाहरण जो अपनी प्रासंगिकता खोए बिना पुराना हो गया है।

एक हज़ार मुफ्त सर्विंग्स और किसी ने रेसिपी नहीं मांगी (या शायद मांगी) 🤔

एक शेफ का अपनी सबसे प्रसिद्ध डिश की 1,000 सर्विंग्स मुफ्त देना उदारता जैसा लगता है, लेकिन यह एक मास्टरस्ट्रोक भी है। उपस्थित लोगों ने बैंड के बजने के दौरान कैनेलो 2001 का आनंद लिया, और किसी ने गुप्त सामग्री के बारे में नहीं पूछा। निश्चित रूप से किसी ने हर निवाले के बीच जिलेटिन के सटीक बिंदु का अनुमान लगाने की कोशिश की। वे यह नहीं जानते कि घर पर उस बनावट को दोहराने के लिए YouTube ट्यूटोरियल से अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है। अंत में, काल्डेंटे पेंट्री खाली करने और अहंकार भरने की संतुष्टि के साथ घर गए।