Del 1 al 3 de mayo, Sansepolcro se convierte en la capital de la pasta con el festival Primi dei Primi. El evento conmemora la fundación del primer pastificio industrial italiano por Giovanni Buitoni en 1827. Treinta chefs, siete con estrella Michelin, y el maestro pastelero Iginio Massari participan en un homenaje al plato más emblemático de Italia.
La révolution industrielle des pâtes : de la tradition à la production en série 🍝
L'événement analyse le saut technologique qu'a représenté la mécanisation du processus de fabrication des pâtes. L'exposition sur le rôle des femmes chez Buitoni montre comment la production industrielle a transformé le travail domestique en une chaîne de valeur. Les masterclass techniques abordent de l'hydratation de la semoule au contrôle de la température lors du séchage, des processus qui ont permis de standardiser un produit artisanal à l'échelle nationale.
L'Ape dei Primi : quand la carbonara est servie dans un véhicule à trois roues 🛵
La nouveauté du festival est l'Ape dei Primi, un tricycle motorisé qui distribue des plats de carbonara et de cacio e pepe. Une solution pratique pour ceux qui préfèrent ne pas marcher jusqu'au stand. Parce que oui, la tradition italienne avance, mais toujours à condition que le fromage fondu arrive chaud et sans avoir à trop bouger les jambes.