Le secteur hôtelier de Saragosse est en deuil. José Mari Aso, fondateur de la haute taverne Pedro Saputo, est décédé à l'âge de 73 ans après une longue maladie. Pendant quatre décennies, son établissement de la rue Antonio Agustín a été une référence dans le quartier de la Magdalena et un lieu de rencontre pour les amateurs de la bonne cuisine traditionnelle aragonaise.
L'héritage d'un système de gestion artisanale dans l'hôtellerie 🍷
Aso appartenait à cette lignée d'hôteliers qui géraient leur entreprise avec des méthodes analogiques, où la mémoire du client, le carnet de commandes et le contact direct primaient sur tout logiciel de gestion. Dans une ère dominée par les applications de réservation et les TPV numériques, sa taverne fonctionnait comme un système hérité, stable et fiable, basé sur l'expérience accumulée au fil des années de métier.
Comment mettre à jour le firmware d'un jambon de Teruel 🥩
Maintenant que José Mari est parti, les informaticiens du quartier se demandent qui assurera la maintenance de son legacy. Car remplacer son intuition pour le point de cuisson de la viande par un algorithme d'intelligence artificielle ne semble pas une tâche facile. Nous supposons que le ciel sera une bêta perpétuelle, et que là-haut, on lui demande déjà de mettre à jour le firmware du jambon.