San Bartolomé de Tirajana a clôturé ses fêtes avec la traditionnelle Grande Paella à El Tablero, un événement qui a rassemblé environ 5 000 habitants et visiteurs. Ce rendez-vous, marqué par une bonne ambiance et la saveur du riz, s'est imposé comme un point de rencontre festif et gastronomique dans le sud de la Grande Canarie.
La logistique de cuisiner pour 5000 personnes 🍳
Le déploiement technique pour nourrir une telle foule a nécessité une planification précise. Des paellas de plusieurs mètres de diamètre ont été utilisées, capables de répartir la chaleur uniformément sur le feu direct. Le contrôle de la température, la quantité exacte de bouillon et la synchronisation des ingrédients ont été des facteurs critiques pour éviter que le riz ne soit trop cuit ou pas assez cuit, un défi que peu de cuisiniers relèvent avec succès.
Le dilemme du grain sur le bord 🔥
Comme dans toute paella géante, le débat sur qui a eu la partie la plus grillée du bord a été intense. Certains ont soutenu que le socarrat était la meilleure partie, tandis que d'autres ont souligné qu'à doses industrielles, cela ressemblait plus à du charbon qu'à du riz. Finalement, tout le monde a convenu que la faim était le meilleur assaisonnement.