Du 14 au 16 juin, Zamora sera l'épicentre du secteur de la boulangerie avec le I Congrès International des Pains et de la Farine. L'événement, doté d'un budget de plus de 120 000 euros, comptera des experts de plusieurs pays. Il vise à stimuler l'économie locale et à générer des emplois, en plus d'anticiper le PanFest de 2027, un projet à long terme pour la ville.
La technologie qui transforme le grain en entreprise 🥖
Le congrès abordera l'innovation en meunerie et en boulangerie. Des techniques de fermentation contrôlée, l'utilisation de farines alternatives comme celle de teff ou de sorgho, et des systèmes de traçabilité numérique pour garantir la qualité du blé local seront présentés. On débattra également de l'automatisation des fours et de la réduction du gaspillage alimentaire grâce à des outils d'intelligence artificielle appliqués à la production. Zamora cherche à se positionner comme une référence technique dans le secteur.
Notre pain quotidien, désormais avec un financement européen 💶
Avec ce budget, plus qu'un congrès, on dirait le mariage de la fille du conseiller municipal à l'Agriculture. Cela dit, pour 120 000 euros, on espère qu'au moins ils offriront une baguette de pain artisanal à chaque participant, et pas de celles de supermarché qui durent plus longtemps que le plastique. Si avec cela ils parviennent à faire revenir les gens acheter à la boulangerie du quartier, cela en aura valu la peine. Sinon, il nous restera toujours le PanFest pour voir comment l'argent est grillé.