Une analyse de Nomisma place l'huile d'olive vierge extra comme le troisième produit le plus représentatif de l'Italie, après les pâtes et la pizza. Elle est présente dans 96 % des achats et est associée à qualité, territoire et santé. Le profil de l'acheteur habituel est généralement âgé de plus de 45 ans, avec des enfants et du sud, attentif à l'origine et aux DOP. La demande d'informations sur ses bienfaits stimule les ventes, et l'intérêt pour l'oléotourisme croît.
Technologie et traçabilité : clés pour un secteur en évolution 🔍
La demande croissante de transparence sur l'origine et les propriétés stimule l'utilisation de la technologie. Systèmes de traçabilité avec blockchain, codes QR sur les bouteilles qui renvoient aux données de la récolte et du moulin, et applications qui vérifient l'authenticité sont des tendances. Cette numérisation répond au besoin d'information du consommateur et combat la fraude, ajoutant de la valeur à un produit où le territoire est décisif.
L'or liquide et son armée de gardiens au palais expert 👨🌾
Il semble qu'il faille remplir certains critères pour apprécier un bon AOVE : avoir plus de 45 ans, avoir élevé au moins un enfant et, de préférence, résider au sud de Rome. Le reste, selon l'étude, nous sommes en phase d'entraînement. Cela dit, nous aspirons tous à la bouteille qui raconte toute sa vie avec un code QR, car si nous ne connaissons pas la parcelle exacte d'où elle provient, est-ce que nous buvons de l'huile ou simplement un lubrifiant pour salades ?