Vom 1. bis 3. Mai verwandelt sich Sansepolcro mit dem Festival Primi dei Primi in die Hauptstadt der Pasta. Die Veranstaltung gedenkt der Gründung der ersten industriellen Nudelfabrik Italiens durch Giovanni Buitoni im Jahr 1827. Dreißig Köche, sieben mit Michelin-Sternen, und der Meisterkonditor Iginio Massari nehmen an einer Hommage an das emblematischste Gericht Italiens teil.
Die industrielle Revolution der Pasta: Von der Tradition zur Serienproduktion 🍝
Die Veranstaltung analysiert den technologischen Sprung, den die Mechanisierung des Nudelherstellungsprozesses darstellte. Die Ausstellung über die Rolle der Frau bei Buitoni zeigt, wie die industrielle Produktion die Hausarbeit in eine Wertschöpfungskette verwandelte. Die technischen Meisterklassen befassen sich mit Themen von der Hydratation des Grießes bis zur Temperaturkontrolle beim Trocknen – Prozesse, die es ermöglichten, ein handwerkliches Produkt auf nationaler Ebene zu standardisieren.
Die Ape dei Primi: Wenn die Carbonara in einem Dreiradfahrzeug serviert wird 🛵
Die Neuheit des Festivals ist die Ape dei Primi, ein motorisiertes Dreirad, das Portionen Carbonara und Cacio e Pepe ausliefert. Eine praktische Lösung für diejenigen, die nicht bis zum Stand laufen möchten. Denn ja, die italienische Tradition schreitet voran, aber immer unter der Bedingung, dass der geschmolzene Käse heiß ankommt und ohne dass man die Beine zu sehr bewegen muss.