Vom 1. bis 3. Mai wird Sansepolcro mit dem Festival Primi dei Primi zur Hauptstadt der Pasta. Die Veranstaltung erinnert an die Gründung der ersten industriellen Nudelfabrik Italiens durch Giovanni Buitoni im Jahr 1827. Dreißig Köche, sieben mit Michelin-Stern, und der Meisterkonditor Iginio Massari nehmen an einer Hommage an das emblematischste Gericht Italiens teil.
Die industrielle Revolution der Pasta: Von der Tradition zur Serienproduktion 🍝
Die Veranstaltung untersucht den technologischen Sprung, den die Mechanisierung des Nudelherstellungsprozesses darstellte. Die Ausstellung über die Rolle der Frau bei Buitoni zeigt, wie die industrielle Produktion die Hausarbeit in eine Wertschöpfungskette verwandelte. Die technischen Meisterklassen befassen sich mit allem, von der Hydratation des Grießes bis zur Temperaturkontrolle beim Trocknen – Prozesse, die es ermöglichten, ein handwerkliches Produkt auf nationaler Ebene zu standardisieren.
Die Ape dei Primi: Wenn die Carbonara in einem Dreiradfahrzeug serviert wird 🛵
Die Neuheit des Festivals ist die Ape dei Primi, ein motorisiertes Dreirad, das Portionen Carbonara und Cacio e Pepe ausliefert. Eine praktische Lösung für diejenigen, die nicht zum Stand laufen möchten. Denn ja, die italienische Tradition schreitet voran, aber nur, solange der geschmolzene Käse heiß ankommt, ohne dass man sich zu sehr die Beine vertreten muss.