Das Zentrum für Innovation in der Kreislaufwirtschaft in Madrid war Gastgeber eines Treffens zum Thema Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung, organisiert von der Initiative Plato Limpio und moderiert von Sonia Díez. Fachleute aus dem Bildungsbereich und der Gemeinschaftsverpflegung tauschten Erfahrungen zur Abfallreduzierung in Schulen aus und ließen die Theorie beiseite. Teilnehmende waren Führungskräfte von Unternehmen wie Parga y López, Catergest und Rexcatering sowie die Schulleitung des Colegio Europeo de Madrid.
Technologie für das Management von Überschüssen in Küchen 🍽️
Während der Podiumsdiskussion wurden technische Lösungen vorgestellt, wie intelligente Wiegesysteme zur Echtzeitmessung von Abfällen, Software zur Menüplanung auf Basis historischer Verbrauchsdaten und digitale Plattformen zur Spende von Überschüssen an Tafeln. Diese Werkzeuge ermöglichen es, die Portionen anzupassen und den Ausschuss zu reduzieren, mit einem praktischen Ansatz, der bereits von Unternehmen wie Catergest angewendet wird, das nach der Einführung dieser Systeme in drei Schulen der Autonomen Gemeinschaft Madrid einen Rückgang der organischen Abfälle um 15% meldet.
Der ultimative Trick: Dass die Kinder weniger Makkaroni bestellen 🥦
Nachdem man den Experten zugehört hat, wird klar, dass die Technologie hilft, aber die wahre Herausforderung darin besteht, ein Kind davon zu überzeugen, dass es nicht jeden Tag Makkaroni will. Die Anwesenden waren sich einig, dass die größte Verschwendung auftritt, wenn das Menü Gemüse enthält, und die effektivste Lösung bleibt dieselbe: den Spinat in den Kroketten verstecken. Währenddessen diskutieren die Erwachsenen weiter, ob das Tablett kleiner sein sollte oder ob das Problem darin liegt, dass die Kinder keinen Hunger mehr haben.