Der 3D-Druck hat Kunststoff und Harz hinter sich gelassen und hält Einzug in die Konditorei. Jetzt ist es möglich, Schokoladenfiguren mit speziellen Maschinen herzustellen, wie dem Cocoa Press, einem Drucker, den Ellie Weinstein 2014 als Schulprojekt entwickelte. Konzipiert für Chocolatiers, ist er auch für Privathaushalte erhältlich.
Wie der Cocoa Press funktioniert und seine technische Entwicklung 🍫
Der Cocoa Press verwendet ein Extrusionssystem, das die Schokolade auf eine kontrollierte Temperatur erhitzt, sodass sie durch eine Düse fließen kann. Der Prozess erfordert eine 3D-Modellierungssoftware, um die Teile zu entwerfen, die dann Schicht für Schicht auf eine kalte Basis gedruckt werden, um die Schokolade zu verfestigen. Die Entwicklung begann mit einfachen Prototypen in einer Garage und führte schließlich zu einem kommerziellen Modell, das verschiedene Schokoladensorten verarbeitet, von weißer bis zu dunkler Schokolade, mit einstellbarer Schichthöhe.
Endlich ein Drucker, der keine nutzlosen Teile druckt 😂
Endlich ein 3D-Drucker, der etwas herstellt, das man tatsächlich essen kann, anstatt dieser Plastik-Schlüsselanhänger, die man in einer Schublade sammelt. Allerdings: Erwarten Sie nicht, eine ganze Tasse Kaffee zu drucken. Der Cocoa Press ermöglicht es Ihnen, kleine Figuren, Buchstaben oder geometrische Formen aus Schokolade herzustellen – perfekt zum Dekorieren von Kuchen oder um so zu tun, als wären Sie ein Hauben-Pâtissier. Das einzige Risiko: dass Sie das Filament vor Druckende aufessen.