Die Gastronomieszene Saragossas trauert. José Mari Aso, Gründer der gehobenen Taverne Pedro Saputo, ist nach langer Krankheit im Alter von 73 Jahren verstorben. Vier Jahrzehnte lang war sein Lokal in der Calle Antonio Agustín eine feste Größe im Viertel Magdalena und ein Treffpunkt für Liebhaber der guten traditionellen aragonesischen Küche.
Das Vermächtnis eines handwerklichen Managementsystems in der Gastronomie 🍷
Aso gehörte zu jener Generation von Gastronomen, die ihr Geschäft mit analogen Methoden führten, bei denen das Gedächtnis für den Gast, das Bestellheft und der direkte Umgang vor jeder Verwaltungssoftware Vorrang hatten. In einer von Buchungs-Apps und digitalen Kassensystemen dominierten Ära funktionierte seine Taverne wie ein vererbtes, stabiles und zuverlässiges System, basierend auf der über Jahre gesammelten Erfahrung des Handwerks.
Wie man die Firmware eines Teruel-Schinkens aktualisiert 🥩
Nun, da José Mari gegangen ist, fragen sich die Informatiker des Viertels, wer die Wartung seines Erbes übernehmen wird. Denn seine Intuition für den Garpunkt des Fleisches durch einen Algorithmus der künstlichen Intelligenz zu ersetzen, scheint keine einfache Aufgabe. Wir nehmen an, dass der Himmel eine ewige Beta-Version sein wird und dass man ihn dort oben bereits bittet, die Firmware des Schinkens zu aktualisieren.