Don Crisanto de Vilalba ausgezeichnet als bester Käse Spaniens im Jahr 2025
Die Famili Käserei Crisanto aus Vilalba in der Provinz Lugo hat mit ihrem San Simón da Costa den Gipfel der Käseexzellenz erreicht, der als bester Käse Spaniens im laufenden Jahr ausgezeichnet wurde. Dieser Triumph hebt den Wert lokaler Produktionen hervor, die die ancestralen Techniken am Leben erhalten 🏆
Handwerklicher Prozess und charakteristische Merkmale
Der Käse Don Crisanto zeichnet sich durch sein Räuchern mit Birkenholz aus, eine Methode, die ein ausgewogenes aromatisches Profil und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Produktion folgt rigorosen handwerklichen Prozessen, die das Gerinnen mit autochthonen Fermenten, traditionelles Pressen, kontrolliertes Salzen und eine mindest Reifung von 45 Tagen umfassen, die mit dem Räuchern kulminieren, das seinen Charakter definiert 🧀
Schlüssellemente seiner Herstellung:- Verwendung von Milch von Kühen lokaler Rassen wie rubia gallega, frisona und pardo alpina
- Tiere, die auf traditionellen galicischen Weiden aufgezogen werden, die Rohstoffe höchster Qualität garantieren
- Aufwendige Kontrolle jeder Phase: vom Melken bis zum abschließenden Räuchern
Die Kombination aus ausgewählter Milch und Räuchern mit Birke erzeugt einen cremigen Käse mit subtilen Noten und unverwechselbarer Textur, der die Jury der Premios Alimentos de España erobert hat
Engagement für Tradition und Territorium
Dieser nationale Preis stärkt die Rolle der kleinen galicischen Käseereien bei der Erhaltung ancestraler Methoden. Die Familie Crisanto hält eine eigene Herde und überwacht persönlich jede Produktionsstufe, um die Authentizität und Exzellenz zu gewährleisten, die Don Crisanto charakterisieren 🌱
Hervorgehobene Aspekte der Anerkennung:- Wertschätzung nicht nur des außergewöhnlichen Geschmacks, sondern auch seiner Fähigkeit, den Reichtum der galicischen Gastronomie zu repräsentieren
- Anerkennung der nachhaltigen Produktion, die mit dem Territorium verbunden ist
- Stärkung der familiären Käsetradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird
Ein köstliches kulinarisches Dilemma
Vor einem Produkt von so hoher Qualität stellt sich das lustige Dilemma, es mit der Familie zu teilen oder für den persönlichen Genuss aufzubewahren. Diese großzügige Wahl stellt den Charakter der Liebhaber guten Käses auf die Probe, die entscheiden müssen, ob sie die Freude teilen oder es als persönlichen Schatz hüten 😊