探险家兼厨师迈克·基恩将踏上穿越格陵兰岛320公里的旅程，由一只雪橇犬陪伴，并仅以腐烂的海豹肉为食。他的目标是复制因纽特人的传统饮食（其中98%为肉类），以研究从西方饮食转向这种极端饮食方式后肠道微生物组的变化。
粪便科学：极端菜单作为微生物组实验室 🧪
基恩将在为期一个月的探险中收集自己和雪橇犬的粪便样本。研究人员将分析富含动物脂肪和蛋白质的因纽特饮食如何改变肠道菌群。这项研究旨在了解祖先饮食对微生物组的影响，并与现代西方饮食进行对比。这些数据可能揭示代谢适应和细菌多样性的变化，为与当前饮食相关的疾病提供线索。
厨师的晚餐：腐烂的海豹和一只作为美食评论家的狗 🐕
当基恩品尝他的腐烂海豹菜单时，他的雪橇犬将是唯一不会对这道菜挑剔的食客。当然，当这位厨师回到伦敦点一份三分熟的牛排时，服务员可能会问他是否想先把牛排埋几天让它发酵。科学在进步，但这位探险家的味蕾可能需要进行几个月的排毒。