马德里循环经济创新中心举办了一场关于可持续发展和食物浪费的会议，该会议由“清洁盘子”倡议组织，并由索尼娅·迪亚斯主持。教育和集体餐饮领域的专业人士分享了在学校减少浪费的经验，摒弃了理论。来自Parga y López、Catergest和Rexcatering等公司的高管，以及马德里欧洲学校的负责人参与了此次会议。
应用于厨房剩余物管理的技术 🍽️
在圆桌讨论期间，展示了技术解决方案，例如用于实时测量浪费的智能称重系统、基于历史消费数据的菜单规划软件，以及用于将剩余物捐赠给食物银行的数字平台。这些工具可以调整份量并减少损耗，Catergest等公司已经采用了这种实用方法，该公司报告称，在马德里大区的三所学校实施这些系统后，有机废物减少了15%。
终极秘诀：让孩子们少要点通心粉 🥦
在听取了专家的意见后，很明显技术有所帮助，但真正的挑战是说服孩子不要每天都吃通心粉。与会者一致认为，最大的浪费发生在菜单包含蔬菜时，而最有效的解决方案仍然是：将菠菜藏在炸丸子中。与此同时，成年人仍在争论托盘是否应该更小，或者问题是否在于孩子们已经不饿了。