《皇家学会开放科学》的一项研究将用于理解火山气体和地质流体的渗流模型应用于浓缩咖啡的制备。路德维希-马克西米利安大学的地球科学家法比安·沃兹沃思将咖啡作为教学工具来教授这些概念，并发现解释火山喷发的相同物理学原理也决定了最佳萃取效果。
地球物理模型应用于咖啡 ☕
沃兹沃思团队分析了加压水通过咖啡粉的动态过程，将手柄滤网视为多孔介质。通过改变研磨粗细度和压实程度，他们测量了流速和阻力。数据符合渗流方程，这些方程能预测水萃取化合物而不饱和粉床的精确点。这可以计算出每台机器和剂量的理想研磨度。
你的咖啡师现在需要博士学位了 🎓
科学证实了咖啡纯粹主义者早已直觉到的事实：制作浓缩咖啡比火山喷发更复杂。但别担心，如果你的咖啡味道寡淡，别怪咖啡师；要怪就怪达西定律。如果你用胶囊咖啡，物理学也救不了那种湿纸板的味道。