استضاف مركز الابتكار في الاقتصاد الدائري في مدريد لقاءً حول الاستدامة وهدر الطعام، نظمته مبادرة "بلاتو ليمبيو" وأدارته سونيا دييث. شارك محترفون من قطاعي التعليم والإطعام الجماعي تجاربهم في تقليل النفايات في المدارس، متجاوزين الجانب النظري. حضر اللقاء مديرون تنفيذيون من شركات مثل بارغا ولوبيز، وكاترغيست، وريكسكاترينغ، إلى جانب مديرة المدرسة الأوروبية في مدريد.
التكنولوجيا المطبقة على إدارة الفائض في المطابخ 🍽️
خلال المائدة المستديرة، تم عرض حلول تقنية مثل أنظمة الوزن الذكي لقياس الهدر في الوقت الفعلي، وبرامج تخطيط القوائم بناءً على بيانات الاستهلاك التاريخي، والمنصات الرقمية للتبرع بالفائض لبنوك الطعام. تتيح هذه الأدوات تعديل الحصص وتقليل الفاقد، مع نهج عملي تطبقه بالفعل شركات مثل كاترغيست، التي أبلغت عن انخفاض بنسبة 15% في النفايات العضوية بعد تطبيق هذه الأنظمة في ثلاث مدارس في منطقة مدريد.
الحيلة القاطعة: أن يطلب الأطفال معكرونة أقل 🥦
بعد الاستماع إلى الخبراء، يتضح أن التكنولوجيا تساعد، لكن التحدي الحقيقي هو إقناع طفل بأنه لا يريد المعكرونة كل يوم. اتفق الحاضرون على أن أكبر هدر يحدث عندما تتضمن القائمة الخضروات، وأن الحل الأكثر فعالية لا يزال هو نفسه: إخفاء السبانخ في الكروكيت. وفي هذه الأثناء، يواصل الكبار النقاش حول ما إذا كان يجب أن يكون الصحن أصغر حجمًا، أم أن المشكلة تكمن في أن الأطفال لم يعودوا جائعين.