في حوض بامبلونا، نجح مشروع لاستعادة زراعة الكروم في إعادة صنف عنب "بيرويس"، وهو كرمة تاريخية كانت تُعتبر شبه منقرضة. يركز هذا المشروع على إنقاذ الأصناف المحلية المتكيفة مع المناخ والتربة المحليين، وإعادة التراث الجيني الذي بدا وكأنه فُقد إلى الأبد إلى المنطقة.
تحليل جيني وتخمير مصغر لاعتماد الصنف 🍇
شملت العملية تحديد الكروم الباقية في مزارع الكروم القديمة باستخدام علامات جزيئية، يليها تكاثرها في البيوت الزجاجية. تم إجراء عمليات تخمير مصغر خاضعة للرقابة لتقييم المظهر الفينولي والعطري لعنب بيرويس. تظهر النتائج الأولية عنبًا ذا حموضة جيدة وعفص ناعم، مثالي للنبيذ قصير التعتيق. الخطوة التالية هي توسيع المساحة المزروعة وتسجيل الصنف في السجل الرسمي.
عنب بيرويس يعود إلى الحياة، لكن دون طلب توقيعات 🍷
بعد عقود من الاختباء بين الشجيرات والنسيان، قرر عنب بيرويس الظهور مجددًا في الوقت الذي يبحث فيه سوق النبيذ عن قصص جذابة. الآن، يجب إقناع السقاة بأنه ليس موضة عابرة، بل معروف قديم عاد من التقاعد. لكن، العنب لم يطلب إتاوات أو مقابلات، فقط القليل من التربة وألا يُخلط مع غارناتشا.